Ahaa! – Wie viele Lebensmittel im Müll landen und wie das eigentlich gemessen wird

Transcript - Ahaa! – Wie viele Lebensmittel im Müll landen und wie das eigentlich gemessen wird

Einleitung: In der aktuellen Folge der Bauer to the People Aha-Momente erklärt uns die Gudrun

Einleitung: Obersteiner, wo genau Lebensmittelabfälle in Österreich entstehen.

Einleitung: Und ganz wichtig, wie sie das herausgefunden Vulgo gemessen haben.

Einleitung: Die Gudrun ist stellvertretende Leiterin des Instituts für Abfall und Kreislaufwirtschaft

Einleitung: an der Wiener Universität für Bodenkultur oder kurz BOKU.

Einleitung: Und vor allem ist die Gudrun zusammen mit ihrer Kollegin Sandra Luck die Autorin

Einleitung: der im Jahr 2020 erschienenen Studie Teller statt Tonne die vom WWF in Auftrag gegeben wurde.

Einleitung: Eine Studie an der man in Österreich wenn es ums Thema Lebensmittelabfälle geht

Einleitung: definitiv nicht vorbei kommt.

Einleitung: Der Link zur Gudrun und zu ihrer Studie den findet ihr bei uns in den Show notes

Einleitung: und in den Beschreibungen zu dieser Folge.

Einleitung: Und ja, jetzt kann ich nur noch sagen, möge der Aha-Moment mit euch sein.

Ahaa: Hallo, ich bin die Gurun vom Institut für Abfallwirtschaft auf der Universität

Ahaa: für Bodenkultur in Wien und wir beschäftigen uns jetzt seit fast schon 20 Jahren

Ahaa: mit den Lebensmittelabfällen und mit den Möglichkeiten,

Ahaa: wie man Lebensmittelabfälle vermeiden kann.

Ahaa: Und ganz, ganz oft kriegen wir die Fragen gestellt, wo landen die Lebensmittel

Ahaa: im Müll, wie viele Lebensmittel landen im Müll und unter anderem auch,

Ahaa: wie kann man das überhaupt messen.

Ahaa: Ein paar Zahlen haben wir mittlerweile schon dazu. Zum Beispiel wissen wir,

Ahaa: dass wir ungefähr 1 Million Tonnen Lebensmittelabfälle in Österreich haben.

Ahaa: Und davon gehen rund die Hälfte auf das Konto der Haushalte.

Ahaa: Das glauben viele nicht, in den Köpfen ist sehr stark verankert,

Ahaa: dass die meisten Lebensmittelabfälle beim Handel anfallen, aber im Handel ist es relativ wenig.

Ahaa: Das haben wir in einer Größenordnung von 8 Prozent der gesamten Lebensmittelabfälle

Ahaa: in Österreich und eben wie gesagt Haushalte bei 50 Prozent.

Ahaa: Circa 16 Prozent sind es jeweils in der Außerhausverpflegung,

Ahaa: also in der Gastronomie, in den Hotels, in Catering und so weiter und auch 16

Ahaa: Prozent haben wir in der Landwirtschaft.

Ahaa: Ja, den ca. 1 Millionen Tonnen in Österreich stehen ungefähr 88 Millionen Tonnen in der EU gegenüber.

Ahaa: Und wenn man jetzt glauben würde, naja, ist klarerweise ein Problem von den reichen Ländern,

Ahaa: dass wir so viele Lebensmittelabfälle haben, da kann ich, muss ich entgegnen,

Ahaa: stimmt auch nicht, sondern wir haben auch ganz ganz viele Lebensmittelabfälle

Ahaa: in ärmeren Ländern, nur dass sie dort anders verteilt sind.

Ahaa: Also bei uns hat es halt sehr viel mit Aussehen zu tun,

Ahaa: mit Vermarktungsgeschichten, mit unseren persönlichen Kriterien und die mehreren

Ahaa: Lebensmittelabfälle in den reicheren Ländern fallen eben bei Haushalten an.

Ahaa: In den ärmeren Ländern haben wir wenig Lebensmittelabfälle bei den Haushalten.

Ahaa: Dafür viele Lebensmittelabfälle zum Beispiel während des Transports.

Ahaa: Also wenn man sich jetzt keine Ahnung Afrika vorstellt, viel wärmer ist bei

Ahaa: uns das Equipment nicht so wie bei uns, keine Kühllastwege.

Ahaa: Also da kann man schon die Straßen nicht hoch optimiert, also nicht so die Autobahn,

Ahaa: sondern vielleicht sogar irgendwo noch eine Schotterpiste.

Ahaa: Da passiert dann relativ viel, dass während des Transports verloren geht oder

Ahaa: eben einfach nicht mehr in einer wirklich genießbaren Qualität beim Kunden ankommt.

Ahaa: Wie kann man sich das jetzt vorstellen mit dem Messen der Lebensmittelabfälle?

Ahaa: Eine meiner Lieblingsgeschichten, die ich erzähle, da war war ich relativ frisch

Ahaa: an der BOKU und wir haben eine sogenannte Sortieranalyse gemacht von Restmüll.

Ahaa: Das heißt, man steht da, man kippt den Restmüllbehälter auf den Tisch und sortiert

Ahaa: dann die einzelnen Dinge, die drinnen sind, die Kunststoffverpackungen zu den

Ahaa: Kunststoffen und die Dosen zu den Dosen und eben die Lebensmittelabfälle zu

Ahaa: den Lebensmittelabfällen.

Ahaa: Ein älterer Herr hat bei uns vorbeigekommen und hat gemeint,

Ahaa: naja, hättet ihr jetzt was gescheites gelernt, Da müsst ihr jetzt da jetzt nicht stehen.

Ahaa: Aber eben der Schwank aus meinem Leben erklärt eben eine der Methoden,

Ahaa: die man anwenden kann, um Lebensmittel, um herauszufinden, wie hoch das Aufkommen

Ahaa: von Lebensmittelabfällen ist.

Ahaa: Nämlich vor allen Dingen im Bereich der Haushalte geht man tatsächlich hin und

Ahaa: schaut nach, was im Restmüll drinnen ist.

Ahaa: Das funktioniert relativ gut mit dem Restmüll, da werden sowieso regelmäßige

Ahaa: Sortieranalysen österreichweit oder eigentlich auch europaweit durchgeführt

Ahaa: und dann versucht man halt aufgrund einer gewissen Stichprobe auf die Gesamtmenge hochzurechnen.

Ahaa: Bisschen schwieriger ist das Ganze dann schon beim Biomüll, weil sich da natürlich

Ahaa: die Lebensmittel als solche nicht so gut halten.

Ahaa: Also jeder der daheim eine Biomülltonne hat oder der einen Komposter daheim

Ahaa: stehen hat, was, dass das relativ schnell zu einer sehr kompakten,

Ahaa: eher ekeligen Masse wird, was da so drinnen ist, vor allen Dingen im Sommer.

Ahaa: Das heißt, da kann man dann nicht mehr so sehr ins Detail gehen,

Ahaa: dass man sagt, so und so viel sind Brot- und Gebäckabfälle, so und so viel sind Fleischabfälle.

Ahaa: Und das wird aber dann auch relativ schwer zu unterscheiden oder auseinander

Ahaa: zu dividieren, ist das jetzt ursprünglich Gras gewesen oder war das ein oder irgendwas.

Ahaa: Und wo man wirklich sagen muss, da funktioniert es irgendwie gar nicht mehr,

Ahaa: ist das, was im Kanal landet. Also braucht nur jeder überlegen,

Ahaa: was tut er mit einer sauer gewordenen Milch oder was tut sie mit dem Joghurt

Ahaa: oder mit der Suppe, die überbleibt.

Ahaa: Das wird halt üblicherweise ins Klo geleert und das kann man dann in der Form

Ahaa: wirklich gar nicht mehr messen.

Ahaa: Da stehen uns aber natürlich auch theoretisch Möglichkeiten zur Verfügung.

Ahaa: Man kann versuchen, Haushalte zu überzeugen,

Ahaa: sogenannte Lebensmitteltagebücher zu führen, wo dann halt wirklich minutiös

Ahaa: über einen gewissen Zeitraum aufgeschrieben wird,

Ahaa: was passiert mit den Lebensmitteln, ist nur bedingt genau, weil die Haushalte

Ahaa: dann natürlich besser darauf achten, wie viel sie wegwerfen.

Ahaa: Dann besteht auch noch die Möglichkeit, jeweils Befragungen durchzuführen,

Ahaa: um eben Rückschlüsse drauf zu treffen.

Ahaa: Also wenn man einfach fragt, wie viel oder was passiert konkret mit bestimmten Lebensmitteln,

Ahaa: wohin werden die entsorgt, da geben die Menschen schon eine bereitwillige Antwort

Ahaa: und über die Befragungsergebnisse kann man dann wiederum Hochrechnungen durchführen.

Ahaa: Das ist auch der Weg, wie wir zu unseren Zahlen gekommen sind bei den Haushaltsabfällen.

Ahaa: In der Gastronomie ist es ähnlich, da tut man entweder auch wirklich Sortieranalysen

Ahaa: durchführen oder man versucht es über Wiegungen der Küchentonne,

Ahaa: wo man halt dann keine Detailkenntnisse hat, aber einen groben Überblick kriegt.

Ahaa: Zum Teil gibt es auch schon Systeme, die automatisch verwiegen und das Ganze

Ahaa: ist dann gekoppelt mit Fotos,

Ahaa: so dass jedes Mal, wenn ein neuer Schwung reinkommt, wird ein Foto gemacht und

Ahaa: Da gibt es eine automatische Auslesung des Ganzen, sodass man auch hier recht

Ahaa: gut zu Ergebnissen kommt, aber eben auch immer auf einer Betriebsebene.

Ahaa: Also das ist immer mit einer Hochrechnung verpasst.

Ahaa: Im Handel ist es eigentlich relativ leicht, weil der Handel an sich ja seinen

Ahaa: Schwund sowieso erhebt.

Ahaa: Das heißt, da gibt es Zahlen über die Abschreibungen, die man dann auswerten

Ahaa: kann, die man dann quasi rückrechnen kann auf die Mengen, die dahinter liegen.

Ahaa: Aber auch im Handel kann man natürlich Sortieranalysen durchführen.

Ahaa: In der Produktion ist es auch relativ einfach, weil vor allen Dingen hat man

Ahaa: da meistens Monomengen.

Ahaa: Also der Produzent hat ja nicht so eine Mischung von ganz ganz vielen Lebensmitteln,

Ahaa: sondern der Produzent hat ja zumeist 1, 2, 3 spezifische Produkte und da sind

Ahaa: es dann meistens irgendwelche Unfälle,

Ahaa: die passieren und die Mengen werden dann üblicherweise in österreichweite Erfassungssysteme

Ahaa: zur Abfallerfassung eingemeldet, sodass die,

Ahaa: die Handelszahlen recht gut sind, die wir haben.

Ahaa: Besonders schwierig ist es in der Landwirtschaft, weil da haben wir erstens

Ahaa: schon so ein gewisses Abgrenzungsproblem.

Ahaa: Was ist wirklich Lebensmittelabfall und was nicht? Also ist das,

Ahaa: was am Feld liegen bleibt, zählen wir das zu den Lebensmittelabfällen oder nicht?

Ahaa: Müssen wir uns genauer anschauen, warum ist es liegen geblieben?

Ahaa: Ist es ein Hagelschaden oder was, eine Überproduktion und wie vor allen Dingen

Ahaa: kommt man zu Zahlen, was da liegen bleibt, was nicht geerntet wird.

Ahaa: Auch hier kann man mit Befragungen arbeiten. Wir haben aber zum Teil auch schon

Ahaa: sogenannte Nachernteaktionen gemacht,

Ahaa: in denen wir einfach nach der Ernte aufs Feld gegangen sind und geschaut haben,

Ahaa: wo sie es liegen geblieben und auch hier dann wieder hochgerechnet haben über

Ahaa: einzelne Messungen, wie viel das denn sein könnte für ganz Österreich.

Ahaa: Aber größtenteils arbeitet man in der Landwirtschaft entweder mit Befragungen

Ahaa: oder, und das gilt jetzt für alle Bereiche, eigentlich sind Betriebe in Österreich

Ahaa: quasi verpflichtet, ihre Abfälle zu melden.

Ahaa: Und über dieses Meldesystem kann man dann natürlich die Mengen auch auslesen.

Ahaa: Da sind wir aber dann auf einer Ebene Lebensmittelabfall, da wird es dann schwierig,

Ahaa: wenn man das irgendwie genauer zuordnen will.

Ahaa: Also sagen wir so und so So viel sind Fleischabfälle, so viel sind Essensreste

Ahaa: oder was auch immer. Aber zumindest die Größenordnung, biogene Abfälle,

Ahaa: kann man da schon relativ gut beziffern.